El sector de la hostelería ha experimentado un crecimiento anual promedio cercano al 6% en 2024. Durante los primeros nueve meses del año, la facturación de las actividades de hostelería aumentó un 8,1% en comparación con el mismo período de 2023, aunque ajustado por la inflación, el aumento se sitúa alrededor del 2,5%, según los indicadores de producción. Se espera que el impulso del turismo extranjero siga siendo fundamental en 2025, ya que la demanda nacional se ha estabilizado en este año.
Esta mañana, HOSTELERÍA DE ESPAÑA presentó en la sede de Just Eat su Anuario 2024, un informe que destaca los datos clave sobre cómo ha evolucionado el sector en 2023. Además, incluye un análisis del cierre del año 2024 y un adelanto de las perspectivas para 2025 en términos de desafíos y tendencias.
El año 2024 empezó con un fuerte crecimiento en la facturación, con aumentos de dos dígitos en comparación con 2023. Sin embargo, este crecimiento se ha ido moderando a lo largo del año. El sector del alojamiento ha experimentado un impulso mayor debido a su dependencia estacional y a los récords en cifras de turismo, mientras que la restauración ha mostrado un crecimiento más constante.
Durante el verano, la temporada no fue tan buena como se esperaba en términos de gasto, a pesar de la actividad turística internacional, que se centró principalmente en el transporte y alojamiento, lo que afectó negativamente a los bares, restaurantes y lugares de ocio nocturno. De enero a septiembre, los ingresos en el sector de la hostelería aumentaron un 8.1% en comparación con el mismo período del año anterior, ajustado por la inflación el aumento fue del 2.5%, según los indicadores de producción. En restaurantes, el incremento fue del 7.1%, mientras que en alojamiento fue del 10%, ajustado por los precios el aumento fue del 2.2% y 2.7% respectivamente.
El empleo en el sector de hostelería ha mostrado un crecimiento positivo, con un aumento del 3,7% en comparación con el año anterior. Durante cinco meses consecutivos, se han superado los 1,9 millones de trabajadores, lo que ha significado la incorporación de 66.000 empleados adicionales en comparación con el año anterior. En particular, el sector de alojamiento ha experimentado un incremento del 5,7% (+22.000 trabajadores), mientras que el sector de restauración ha visto un aumento del 3,2% (+45.000 trabajadores).
Aunque el crecimiento ha disminuido en los últimos meses, se espera que el balance general de 2024 sea positivo debido al buen desempeño en los primeros meses del año. A pesar de esto, uno de los desafíos principales para el sector sigue siendo restaurar la rentabilidad de muchos negocios que se han visto afectados por el aumento de los costos operativos. Con un crecimiento constante, se espera que el sector cierre el año 2024 con un aumento promedio del 6% en comparación con el año anterior, consolidando así su recuperación.
Para el año 2025, el sector seguirá siendo afectado por factores económicos importantes como la inflación, los gastos operativos y los cambios en el poder adquisitivo de los consumidores. En un escenario positivo, con una demanda estable y precios moderados, las proyecciones para el sector son favorables.
Se prevé que la industria de la hostelería continúe siendo sólida, gracias al turismo, la digitalización de los servicios y la capacidad de adaptarse a los cambios económicos y sociales. Aunque seguirá creciendo, se espera que lo haga de forma más moderada que en 2024, con un crecimiento anual estimado entre el 3 y 4% y manteniendo una tendencia de estabilización.
En el futuro, los consumidores serán más cuidadosos con sus gastos, buscando optimizarlos, pero al mismo tiempo, buscarán experiencias más únicas y personalizadas al salir. Las empresas tendrán que ofrecer más que solo productos y servicios, también experiencias que justifiquen el gasto. Ser capaz de adaptarse a las demandas de un consumidor más exigente será crucial para mantener la competitividad en el mercado.
En la actualidad, es fundamental mejorar la formación y capacitación de los trabajadores para que las empresas puedan ofrecer un servicio de mayor calidad y satisfacer las necesidades de los consumidores. Además, es necesario que el sector avance en temas como la sostenibilidad, la digitalización y la innovación, para adaptarse a los cambios en los hábitos de consumo. La incorporación de tecnologías emergentes y el compromiso con prácticas más respetuosas con el medio ambiente no solo son tendencias del mercado, sino que también pueden ser una ventaja competitiva para aquellas empresas que logren destacarse en estos aspectos.
En el año 2023, la industria de la hostelería en España tuvo un papel significativo en la economía del país, representando el 6,7% del Producto Interno Bruto (PIB). Con más de 300.000 establecimientos y 1,7 millones de empleados, este sector generó una facturación de 157.379 millones de euros. Después de la pandemia, la hostelería demostró ser una parte estable y crucial de la economía española. La contribución al PIB en 2023 se dividió en un 4,8% de los servicios de restauración y un 1,9% del alojamiento.
En el año 2023, se vio una desaceleración en el crecimiento a lo largo del año. Hubo un aumento notable en la primera mitad del año, pero se moderó en la segunda mitad a medida que las empresas se estabilizaban después de la crisis. Tanto la demanda nacional como la extranjera contribuyeron a resultados positivos, pero los altos costos operativos y el aumento de los precios afectaron la rentabilidad.
En el año 2023, la industria de la hostelería experimentó un aumento del 11,9% en su cifra de negocios en comparación con el año anterior, superando los niveles de ingresos registrados en 2019. El sector de alojamiento tuvo un crecimiento del 17,2%, mientras que la restauración aumentó un 9,4%. Sin embargo, al ajustar estos datos por inflación, se observa un crecimiento más moderado en volumen: 4,3% en hostelería, 8,4% en alojamiento y 2,7% en restauración.
Los bares son los locales más comunes en el sector de la hostelería, representando el 87% del total de establecimientos en 2023, con aproximadamente 263,600 locales. La mayoría de ellos son pequeñas empresas, con el 96% teniendo menos de 10 empleados. La producción en el sector de la restauración alcanzó los 111,942 millones de euros.
Los bares son los establecimientos más comunes en el sector de la restauración, representando el 54% del total. A pesar de que los datos de 2023 no son comparables con los años anteriores debido a un ajuste realizado por el INE, se ha observado una tendencia a la baja en los últimos años. Los bares son los más diversos en términos de los locales que los componen y en 2023 generaron una producción de 39.542 millones de euros.
En 2023, los restaurantes representan aproximadamente el 27% de la industria de la hostelería, con más de 81,000 establecimientos en total. Estos establecimientos generan alrededor de 58,700 millones de euros en producción, lo que los convierte en el subsector más grande en términos de ingresos. El crecimiento en la producción en los últimos años se debe en parte al aumento de la popularidad de los restaurantes, que tienen una facturación más alta en comparación con los bares, cuyos ingresos han disminuido en medio de aumentos de precios.
Las empresas de catering y colectividades representan el 6,3% de los negocios en el sector de la hostelería, con alrededor de 19,000 establecimientos y generando una producción de 13,700 millones de euros.
La industria de la hostelería en España ha alcanzado un récord en la cantidad de trabajadores. Es uno de los sectores económicos más importantes en términos de generación de empleo, representando el 8,3% de la población ocupada en 2023. Además, es la principal rama dentro del sector turístico, con más del 64% de los empleados trabajando en esta área.
En 2023, el sector de la hostelería empleó a más de 1,76 millones de personas, lo que representa un aumento de 90.000 trabajadores en comparación con el año anterior. Esta cifra es parte de los 21,2 millones de trabajadores de toda la economía del país. Según la Encuesta de Población Activa (EPA) del INE, este sector tuvo un crecimiento del 5,4%, por encima del promedio nacional del 3,1%. Durante los meses de verano, julio y agosto, se alcanzó por primera vez la cifra de 1,9 millones de empleados en el sector de la hostelería.
En 2023, la mayoría de los empleos en el sector hostelero se encuentran en el subsector de restauración, representando el 75% del total con más de 1,3 millones de trabajadores. El 25% restante corresponde a las actividades de alojamiento, con más de 400 mil empleados. Se ha observado un aumento en el empleo en ambas ramas, con un mayor crecimiento en el subsector de alojamiento, donde aumentó un 5,8%, mientras que en restauración el incremento fue de un 5,3%.
La hostelería de Zona Racinguista se une a la iniciativa Hostelería #PorElClima, colaborando con la sostenibilidad. José Luis Yzuel ha sido galardonado con la medalla del Mérito Turístico de Aragón. Gourmet Bag destaca a Gipuzkoa como líder en sostenibilidad en el sector hostelero. OTEA felicita a los asturianos por la declaración de la cultura sidrera como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO. Se han anunciado los Lito 2024, que reconocen a los 25 locales con el mejor servicio en la Comunidad de Madrid. La Restauración de Marca experimenta un crecimiento en facturación y consumo. Los Premios Lito de Hostelería Madrid premiarán la excelencia en el servicio en sala. Se han entregado los premios del XIII Concurso Provincial de Tapas y Cócteles en Segovia. Además, se ofrece una guía de consejos para la gestión de indemnizaciones, información sobre la IPH, mejoras en el acceso al Kit Digital y microformaciones en Campus de Hostelería para la especialización en el sector. También se destaca la importancia de la política de reservas y cancelaciones para gestionar mejor el negocio.
