La industria hostelera española está analizando las oportunidades que ofrecen los productos cárnicos en el evento Meat Attraction. Se están organizando los Premios Hostelería Meat Attraction, destinados a restaurantes y bares especializados en la carne y su preparación, que se entregarán el 27 de febrero en el marco de la feria Meat Attraction, organizada por IFEMA MADRID y ANICE y que se llevará a cabo del 25 al 27 de febrero de 2025 en Madrid.
Antes de la entrega de los premios, se llevará a cabo una mesa redonda titulada "El papel de la carne en la hostelería: desde su origen hasta la experiencia del cliente". El objetivo es analizar todo el proceso que involucra la producción y disfrute de la carne en los establecimientos de hostelería, que son vitrinas importantes para la amplia oferta gastronómica tanto para los clientes locales como para los 94 millones de turistas que visitan nuestro país y conocen nuestros productos a través de los restaurantes. Estos turistas se convierten en embajadores de nuestra gastronomía y de toda la cadena de valor que la respalda.
En la mesa redonda participarán expertos de diferentes áreas que discutirán sobre oportunidades, desafíos, retos e innovación desde distintas perspectivas. Giusseppe Aloisio, director general de ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España), representará a la industria productora. Martina Miserachs, vicepresidenta de la Academia Española de la Nutrición y Dietética, aportará su visión sobre las propiedades y pautas de consumo. Por último, Pedro López, fundador de Brasayleña, hablará sobre la especialización en la restauración.
En la mesa redonda se discutirán temas importantes como la incorporación de la carne en una dieta saludable, la calidad de los ingredientes utilizados, la combinación de alimentos y hábitos de consumo. También se hablará sobre la importancia de la procedencia de los ingredientes como una oportunidad de diferenciación para los restaurantes, así como el análisis de la demanda y la relevancia de la formación y la influencia de los profesionales en la industria de la hostelería. La especialización como una forma de destacarse y crecer también será un tema a tratar en la mesa redonda.
Obtén tu entrada gratuita a la feria utilizando el código de Hostelería de España (HOSTELERIADEESPAÑAMEAT25) en el enlace de Registro profesional de MEAT ATTRACTION.
Se están llevando a cabo las votaciones para los Premios Hostelería Meat Attraction, donde participa la Raza Madrid. El V Foro Nacional de Hostelería se enfoca en las características del nuevo cliente y la adaptación de los negocios a la demanda. En Asturias se celebra el Carnaval Antroxu. En Zaragoza se elige el top cinco de cada categoría en el concurso Mejor Menú del Día. En Valladolid comienza el IV Concurso de Tapas por Barrios Ciudad de Valladolid. Los Premios Horeca ofrecen menús degustación de calidad. Hostelería Valencia analiza las claves para mantener un buen ambiente laboral. El Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia inicia su XIII edición. Además, se ofrece una guía de consejos para la gestión de indemnizaciones, información sobre la IPH, mejoras en el acceso al Kit Digital y microformaciones en Campus de Hostelería para especializarse en el sector. También se destaca la importancia de una política de reservas y cancelaciones para mejorar la gestión del negocio.
