Hoy se anunció que la tapa "Perdiz maíz y escabeche" de Jesús Iván Anaya fue la ganadora del III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España. El concurso, organizado por Hostelería de España con el apoyo de Alimentos de España, Mahou-San Miguel, Makro y 1001 Sabores Región de Murcia, llegó a su final hoy con gran emoción.
El ganador del primer premio fue Jesús Iván Anaya del Complejo Turístico Mirador de La Mancha, con su original plato "Perdiz maíz y escabeche", en representación de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real.
El plato ganador se llama "Perdiz maíz y escabeche" y está hecho con perdiz, un producto muy valorado en Ciudad Real. Consiste en un paté de perdiz en escabeche servido con crujiente de piel de pollo y una mezcla cremosa de maíz, foie gras y chile chipotle. Es una combinación de sabores y texturas concentradas en una sola porción.
Jesús Iván Anaya ha destacado la relevancia de ser reconocido en su carrera profesional y de promover la gastronomía local de Ciudad Real. Expresó su entusiasmo y agradecimiento al Complejo Turístico Mirador de La Mancha y a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real por permitirle participar en este campeonato.
Rosario Sánchez Grau, Secretaria de Estado de Turismo, ha entregado un premio destacando la importancia de la gastronomía en la diversificación del turismo. Se menciona que la gastronomía es una motivación creciente desde 2019, destacando la pasión con la que se han recuperado recetas tradicionales y se ha convertido la tapa en un elemento identitario, valorando los territorios, la elaboración y los productos locales.
Además de Sánchez Grau, otras personas que estuvieron presentes en la entrega de premios fueron Miguel Ángel Sanz, el Director General de TURESPAÑA, Susi Díaz, la presidenta de Saborea España, José Luis Álvarez Almeida, el vicepresidente de Hostelería de España y José Antonio Aparicio, el presidente de Hostelería de Madrid.
Hostelería de España finaliza un ciclo de competiciones organizadas por federaciones provinciales en todo el país con esta última edición. En cada competición, los participantes han presentado tapas y pinchos que representan los valores fundamentales del certamen: promover la excelencia en la gastronomía y fortalecer el Turismo Gastronómico como un símbolo distintivo de nuestra identidad nacional.
En la competencia final, seis chefs de diferentes asociaciones y federaciones provinciales compitieron para mostrar su habilidad y originalidad en la cocina.
José Luis Pardo del Restaurante Orixe do Campos ha sido galardonado con el segundo premio por su tapa "Petisco Larpeiro", en nombre de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Lugo, junto con el ganador.
En tercer lugar, Javier García del Restaurante Martina ganó con su tapa "Manda Webos", en representación de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete.
El jurado, liderado por el chef Pedro Larumbe, estuvo conformado por reconocidas personalidades de la industria gastronómica y hotelera como María Ritter de la Guía Repsol, Chema León de Makro, Rosario Barrios de Le Cordon Bleu y Sesé San Martín de la Real Academia de la Gastronomía.
El jurado evaluó los platos teniendo en cuenta aspectos como la presentación, la creatividad, la calidad de los ingredientes, la facilidad de preparación y la armonía con las bebidas sugeridas. También se tuvo en cuenta la adaptación al formato de tapa o pincho y el uso de ingredientes locales o tradicionales.
En 2024, la industria de la hostelería está generando empleo, con 1,85 millones de personas ocupadas, lo que representa un aumento de 95.000 trabajadores con respecto al año anterior. En Madrid Fusión, la Hostelería de España celebró la primera fase del III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos. El V Foro de Hostelería se llevará a cabo en Málaga para discutir las tendencias de los clientes. Diversas asociaciones, como Horeca Restaurantes Zaragoza y provincia, Restaurant Brands Europe, el Instituto del Pintxo y Otea, están llevando a cabo diversas iniciativas y eventos para apoyar a la industria de la hostelería. Además, se está llevando a cabo un concurso en Zaragoza para elegir el mejor menú del día en más de 50 establecimientos. Aunque la comida y la cena son los momentos de consumo más destacados en Navidad, el brunch es el que está experimentando un mayor crecimiento. También se ofrecen guías, consejos y microformaciones para mejorar la gestión de negocios en el sector de la hostelería.
