Hoy en Santander, la hostelería de la Zona Racinguista se une a la iniciativa Hostelería #PorElClima, la cual ha sido presentada por Coca-Cola, ECODES, Hostelería de España y la Fundación Real Racing Club. En total, 22 establecimientos hosteleros de la zona han decidido sumarse a esta lucha contra el cambio climático.
Hostelería #PorElClima es una iniciativa desarrollada por ECODES y Coca-Cola que busca promover acciones para combatir el cambio climático en el sector de la hostelería en España. Actualmente, más de 13.600 establecimientos se han unido a esta iniciativa.
César Anievas, quien es el Director de la Fundación Real Racing Club, junto con Fernando Anel, que es el Jefe de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Noreste, Ana Mastral, Responsable de Hostelería #PorElClima de ECODES (Fundación Ecología y Desarrollo), Beatriz Cecilia, que es la Directora de Proyectos de Hostelería de España, Eduardo Lamadrid, Presidente de la Asociación de Hostelería de Cantabria y María Aizpeolea, quien representa a Cabuerniaventura, participaron en el evento.
Cesar Anievas, quien es el Director de la Fundación Real Racing Club, ha expresado su satisfacción por la participación de los establecimientos de la Zona Racinguista en el proyecto Hostelería #PorElClima. Actualmente son 22 los establecimientos que se han unido, pero se espera que más se sumen. Anima a la comunidad hostelera y comerciante de Cantabria a unirse a esta red. Esta colaboración forma parte de las diversas acciones del programa ‘Racing Sostenible’, el cual tiene como uno de sus objetivos el abordar el cambio climático. De esta forma, se combina el racinguismo con el compromiso ambiental y el apoyo a los negocios locales de hostelería y comercio.
Fernando Anel, quien es el encargado de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad en Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Noreste, destacó que la industria de la hostelería, a pesar de tener un bajo impacto en emisiones, está liderando en la lucha contra el cambio climático de forma voluntaria. Está demostrando una responsabilidad que va más allá de lo que se les exige por ley. La participación de 22 establecimientos de la Zona Racinguista es un claro ejemplo de esto. Desde Hostelería #PorElClima, llevan siete años colaborando con la hostelería española para concienciarles y motivarles a actuar contra el cambio climático. Ver que este esfuerzo se traduce en iniciativas y compromisos como los presentados en este caso, es motivo de satisfacción y orgullo.
Durante la presentación, Ana Mastral, quien es la Responsable de Hostelería #PorElClima en ECODES, mencionó que el proyecto Hostelería #PorElClima resalta la importancia de que los bares y restaurantes tomen medidas concretas en su día a día para cumplir con los objetivos del Acuerdo de París, independientemente de lo que se decida en la Cumbre del Clima en Bakú. Es crucial trabajar para que se implementen medidas que eviten que la temperatura del planeta aumente más de 1,5 °C para finales de siglo. Las empresas de hostelería son clave en este proceso, ya que están asumiendo la responsabilidad de sus emisiones de CO2 y pueden convertirse en ejemplos a seguir para otros establecimientos y para la ciudadanía en general, en las calles, barrios y municipios donde operan.
Eduardo Lamadrid, presidente de la Asociación de Hostelería de Cantabria, expresó su satisfacción por formar parte de Hostelería #PorElClima en la región, destacando la buena acogida que ha tenido el proyecto entre los restauradores. Destacó el interés y compromiso del sector con la sostenibilidad, y la importancia de actividades como estas para el aprendizaje y la formación en este tema. Agradeció la colaboración en la organización de acciones sostenibles en los establecimientos, combinando las prácticas actuales con nuevas ideas.
La hostelería está jugando un papel importante en la promoción de la sostenibilidad. Cada vez más profesionales del sector están tomando conciencia y proyectos como Hostelería #PorElClima están ayudando a las pequeñas empresas de restauración a tomar medidas responsables con el medio ambiente. Además, la hostelería tiene un papel clave como prescriptora, ya que las acciones que se toman en los establecimientos llegan a millones de personas que visitan bares, restaurantes y cafeterías a diario. Beatriz Cecilia, Directora de Proyectos de Hostelería de España, ha destacado la importancia de estos esfuerzos.
En la Zona Racinguista, 22 establecimientos se han unido a la iniciativa de Hostelería #PorElClima y han sido sometidos a una auditoría con 28 preguntas sobre temas como el ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible, la huella de carbono, el consumo responsable y la gestión de residuos. Como resultado, se han identificado un total de 351 medidas implementadas por estos establecimientos para combatir el cambio climático en áreas como ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, consumo responsable, huella de carbono y gestión de residuos.
Algunos de los datos más importantes que se han obtenido son, por ejemplo:
Hostelería #PorElClima guía a todos los establecimientos que se unen en su camino hacia la reducción de emisiones de carbono, proporcionando un perfil climático personalizado para cada uno en la página web del proyecto hosteleriaporelclima.es.
Acerca de la iniciativa #PorElClima en el sector de la Hostelería
Hostelería #PorElClima surgió en 2017 como respuesta al llamado global del Acuerdo de París para tomar medidas que ayuden a combatir la emergencia climática. Se trata de una plataforma que reúne a establecimientos de hostelería comprometidos con la acción climática, formando parte de la Comunidad #PorElClima y siendo desarrollada por ECODES, con el apoyo estratégico y impulso de Coca-Cola.
El proyecto busca que las empresas de hostelería se unan a la lucha contra el cambio climático y adopten prácticas sostenibles, en línea con los objetivos del Acuerdo de París. Se destacan las acciones positivas que ya se realizan en el sector y se ofrecen herramientas e información para combatir el cambio climático. En cinco años, más de 13,600 establecimientos se han unido a la iniciativa y han llevado a cabo más de 215,000 acciones en favor del clima.
Durante el año 2024, la industria de la hostelería experimentó un crecimiento anual promedio cercano al 6%. En Valencia, se ha reactivado la colaboración con la hostelería para apoyar al sector. José Luis Yzuel ha sido galardonado con la medalla del Mérito Turístico de Aragón. En noticias de asociaciones, Gipuzkoa lidera la sostenibilidad en hostelería con el proyecto Gourmet Bag. La cultura sidrera asturiana ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y la OTEA felicita a los asturianos por este logro. Los Lito 2024 han sido anunciados, reconociendo a los 25 locales con el mejor servicio en barra, sala y cafetería en la Comunidad de Madrid. La Restauración de Marca ha experimentado un crecimiento en facturación y ocasiones de consumo. Los Premios Lito de Hostelería Madrid destacarán la excelencia en el servicio en sala. Además, se han entregado los premios del XIII Concurso Provincial de Tapas y Cócteles en Segovia en 2024. En cuanto a recursos útiles, se ofrece una guía de consejos para la gestión de indemnizaciones, información sobre la IPH, mejores condiciones de acceso al Kit Digital, microformaciones en el Campus de Hostelería para especializarse en el sector y una política de reservas y cancelaciones para mejorar la gestión de negocios en la hostelería.
