Horeca Zaragoza y la Academia Aragonesa de Gastronomía se unen para destacar la variedad culinaria de Aragón. Este acuerdo busca fortalecer la industria hostelera, fomentar la investigación gastronómica local y promover la gastronomía en la región como objetivos clave.
El presidente de Horeca Zaragoza, Fernando Martin, y el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ernesto Fabre, han acordado trabajar juntos para promocionar y dar a conocer la gastronomía de Aragón. Su colaboración se centra en fortalecer la relación entre el sector de la hostelería y la Academia, con el objetivo de fomentar el conocimiento, la investigación, la promoción y la divulgación de la gastronomía de la región.
A través de esta colaboración, las dos instituciones colaborarán en la planificación de eventos, conferencias y proyectos que promuevan la gastronomía de Aragón, incentivando la excelencia y la creatividad en esta industria. Impulsar el crecimiento de la hostelería, apoyar la investigación culinaria local y promover la gastronomía son algunos de los objetivos clave de este acuerdo de colaboración.
Mediante la firma de este acuerdo, Horeca Zaragoza y la Academia Aragonesa de Gastronomía consolidan su compromiso con la gastronomía como un aspecto fundamental para la identidad y el progreso de la comunidad aragonesa. Fernando Martín resaltó que esta colaboración fortalece su dedicación a la excelencia culinaria y a la promoción de Aragón como un destino destacado en el ámbito gastronómico. Por otro lado, Ernesto Fabre destacó la importancia de la colaboración entre la hostelería y la investigación gastronómica para seguir enriqueciendo la tradición y el futuro de la cocina aragonesa.
La Academia Aragonesa de Gastronomía fue fundada en 1995 con el objetivo de investigar, promover y difundir la cultura gastronómica de Aragón. A lo largo de los años, ha llevado a cabo diversas iniciativas para preservar recetas tradicionales, estudiar productos locales y dar a conocer el patrimonio culinario de la región. Además, reconoce y premia a chefs, investigadores y profesionales que contribuyen al crecimiento de la gastronomía en Aragón.
Dentro del acuerdo, se planean realizar encuentros de formación, estudios sobre gastronomía, promoción de productos locales y la organización de eventos para acercar la cultura culinaria a profesionales y ciudadanos. También se llevarán a cabo publicaciones y actividades para promover el conocimiento de la historia culinaria de Aragón, así como la innovación en la cocina manteniendo sus tradiciones.
La Junta de Castilla y León ha presentado la Cumbre Internacional de Gastronomía en Salamanca, mientras que la Hostelería de Madrid y el ICTES han firmado un convenio para promover la calidad y la sostenibilidad turística. También se llevará a cabo la 2ª edición de la Ruta Concurso de Tortilla de Patata en Salamanca y Provincia. En otras noticias, CoverManager y Horeca Zaragoza han acordado mejorar la gestión e innovar en la experiencia del cliente, mientras que Marcas de Restauración participa en el mayor encuentro de restauración en España. Además, los Premios Horeca han concluido con éxito de público. También se incluyen enlaces de interés sobre gestión de indemnizaciones, IPH, acceso a Kit Digital, microformaciones en hostelería, y políticas de reservas y cancelaciones para mejorar la gestión del negocio.
