El evento GastroGarnacha en Zaragoza ha tenido gran aceptación entre el público, donde bares y restaurantes ofrecen tapas y menús acompañados de vinos Garnacha y productos locales de Aragón. Esta iniciativa, organizada por Cafés y Bares y Horeca Restaurantes, estará disponible hasta el 8 de junio.
El evento GastroGarnacha ha alcanzado la mitad de su duración con un balance muy favorable. Tanto visitantes como residentes de Zaragoza han mostrado un gran apoyo a esta iniciativa que busca destacar la importancia cultural de la Garnacha, un vino versátil que puede ser un gran atractivo turístico y que se marida perfectamente con la mejor gastronomía, siempre acompañado de productos locales de Aragón. La Asociación de Cafés y Bares y Horeca Restaurantes Zaragoza se han unido para celebrar esta variedad de uva autóctona que representa la identidad, la historia y el carácter de la región.
Desde el 30 de mayo hasta el 8 de junio, más de 40 restaurantes ofrecen dos opciones diferentes: Menús que incluyen vinos de Garnacha en tres precios diferentes (25 €, 40 € o 55 €) y, una tapa más una copa de Garnacha por 5,50 €. Todas las propuestas se centran en el vino como parte principal de la experiencia y estarán preparadas con productos de Aragón.
Gastronomía gourmet indulgente
El chef ofrece una variedad de tapas creativas en GastroGarnacha, como migas aragonesas, mil hojas de Ternasco de Aragón IGP con mahonesa de trufa, croqueta de torrezno engarnachado y empanadilla de carrillera de cerdo blanco de Teruel. Estas delicias se acompañan de caldos como Garnacha Centenaria, Garnacha D.O. Cariñena, El Gordo, CDA D.O. Cariñena y Siembra D.O. de Calatayud.
Además, dentro de esta iniciativa se pueden degustar diferentes platos en formato tapa, como Tapa de espárragos trigueros de la Ribera del Ebro, jamón D.O. Teruel y setas, Takoyaqui relleno de Ternasco de Aragón IGP con vino D.O. Campo de Borja, Risotto de setas y borrajas de Aragón, Costillas de Ternasco de Aragón IGP con patatas y pimientos, Croqueta de Jamón de Teruel DOP, Croqueta de longaniza de Graus maridada con D.O. Calatayud La Multa Garnacha, Croqueta de cecina, puerro confitado y Cebolla Fuentes de Ebro DOP acompañada de Particular Cariñena, o un Saquito de pasta filo de Ternasco de Aragón IGP con frutos secos a las siete especias y Garnacha Coto de Hayas Roble.
Carta de comidas y sele
Como ejemplo de las opciones de menú, se puede disfrutar de una ensalada de tomate rosa de Barbastro con cebolla de Fuentes, ventresca y olivas de Aragón acompañada de una copa de Cava de Garnacha. También se puede degustar un Cachopín relleno de Jamón de Teruel DOP y stilton con una copa de D.O. Calatayud Cuevas de Arom y As Ladieras Garnacha como plato principal. De postre, se ofrece una deliciosa tarta de queso con mermelada de melocotón. Otras opciones del menú incluyen Sorpresa de Jamón de Teruel DOP, Huevos rotos con pringa de jarrete de las Cinco Villas y reducción de Melocotón de Calanda D.O.P, Bacalao con tabulé salsa americana y mejillones en Escabeche, Ternasco de Aragón IGP a la brasa con patatas fritas, Dúo de Raviolis de Borraja C’alial rellenos de merluza y langostino con crema de puerro, entre otras opciones maridadas con diferentes vinos como Flor de Añon Garnacha Rosado D.O, Campo de Borja Pi 3,1415, Garnacha Blanca Bodegas Langa D.O. Calatayud, Garnacha De Goya Bodega o Grandes Vinos y Viñedos D.O. Todo esto forma parte de las propuestas presentadas en el evento GastroGarnacha.
GastroGarnacha es un proyecto que destaca la excelencia gastronómica de Zaragoza y sus alrededores, promoviendo el uso de productos locales de alta calidad. Se enfoca en los vinos elaborados con la variedad de uva Garnacha, provenientes de las Denominaciones de Origen Campo de Borja, Cariñena y Calatayud, mostrando la diversidad y calidad de los viñedos en Aragón. También resalta la capacidad de innovación y colaboración de los profesionales de la hostelería en la región. El objetivo principal es posicionar a Zaragoza como un referente nacional e internacional en la combinación de la Garnacha con la alta cocina local.
Según José María Marteles, presidente de Cafés y Bares, participar en esta iniciativa les permite brindar a sus clientes una experiencia única y cercana, destacando la Garnacha en un ambiente acogedor con propuestas de alta cocina en porciones pequeñas. Por su parte, José María Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, considera que el éxito de GastroGarnacha demuestra el interés de los consumidores por este vino especial, destacando la calidad de la hostelería local y el talento de los chefs aragoneses, equiparándolos con los mejores del país.
El proyecto cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Zaragoza y de Zaragoza Turismo, y forma parte de una estrategia más amplia para promover el enoturismo y la gastronomía como atractivos turísticos y culturales. Estas actividades se enmarcan en el I Festival Internacional de la Garnacha, que surge para conmemorar a Zaragoza como Capital Mundial de la Garnacha.
Tiendas que forman parte del programa:
Promoción: incluye comida y una botella de v
Promoción: combinación de tapa y vino.
La industria de la hostelería en Aragón se prepara para el futuro con más miembros, premios, reconocimientos y desafíos como la implementación de la Inteligencia Artificial, la formación, la excelencia en el servicio y el impacto social. Por otro lado, la gastronomía de Alicante tuvo un exitoso debut en el Bernabéu ante un grupo de profesionales del sector. Además, Marcas de Restauración y la Universidad CEU San Pablo colaboran para impulsar el talento joven con la apertura del Aula CEU-MDR. Otras noticias destacadas incluyen la apuesta de Asturias por la Sostenibilidad Turística certificada, la reunión de la Hostelería de España con la Federación Andaluza para discutir aspectos clave para el futuro del sector, y el inicio del 27º Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid. También se ofrecen guías y recomendaciones prácticas sobre la gestión de indemnizaciones, la definición de IPH, el acceso mejorado al Kit Digital, las microformaciones en el Campus de Hostelería como vías para la especialización en el sector, y políticas de reservas y cancelaciones para mejorar la gestión de negocios.
