La Federación de Asociaciones de Empresarios de Hostelería de Tarragona (AEHT), en colaboración con la Generalitat de Catalunya, el IGP Calçot de Valls, la Diputación de Tarragona y el Ayuntamiento de Valls, ha organizado el Primer Simposio del Calçot en Catalunya, que contará con la presencia de 3 restaurantes galardonados con 3 Soles Repsol y Estrellas Michelin.
Este evento es parte de Terra Calçotada, una serie de actividades promocionales que en 2025 harán que el calçot sea uno de los productos más destacados en Cataluña, que ha sido reconocida como Región Mundial de la Gastronomía.
El simposio tendrá lugar el lunes 3 de marzo a las 9.30 h en el Aula de Cocina de la AEHT, ubicada en Pol. ind. Nirsa Carretera Reus, 20 Calle de la Grassa, Av. Constantí, km 3, 5, 43204 Reus, Tarragona. En este evento se reunirán reconocidos chefs de nuestra región, premiados con Estrellas Michelin y Soles Repsol, para llevar a cabo un showcooking único que estará abierto al público y a profesionales de la industria de la restauración.
Específicamente, los chefs que estarán participando cocinarán las recetas que se describen a continuación.
Pep Moreno es el chef del restaurante Deliranto, el cual ha sido galardonado con 1 Sol Repsol y 1 Estrella Michelin.
Calçot, calamar y salsa romesco.
Joan Bosch es el chef del restaurante Can Bosch, el cual ha sido galardonado con 2 Soles Repsol y 1 Estrella Michelin.
Inicio:
Sopa de cebolla tierna, con cebolla tierna deshidratada y un bonito seco.
Platillo principal:
Sopa fría de cebolla catalana, pastel de cebolla, salsa de romesco, cigala o galera, chips de cebolla y cebolla en vinagre.
Información adicional:
Pequeña teja con salsa de romesco, anguila ahumada, crema de calçots y almendras.
Rafel Muria es el chef del restaurante Quatre Molins, que ha sido galardonado con 1 Sol Repsol y 1 Estrella Michelin.
Un plato frío que incluye gelatina de calçots asados, encurtidos, guisantes asados, atún, calçots confitados y hierbas.
El IGP Calçot de Valls estará presente en el simposio con una conferencia de apertura.
Puedes registrarte enviando un correo a aeht@aeht.es. La inscripción es gratuita, pero hay un número limitado de plazas disponibles.
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