Según el Grupo Circana, especializado en el comportamiento del consumidor, la industria de restaurantes en Europa experimentó un primer trimestre complicado en 2025, con un entorno marcado por aumentos de costos, incertidumbre económica y cambios en los hábitos de consumo. Se espera una modesta recuperación en el gasto para el año 2025, con oportunidades emergentes en el horizonte.
La crisis del aumento del costo de vida está afectando los gastos de los hogares en todo el continente, al mismo tiempo que la industria se preocupa por los aranceles impuestos por EE. UU. a sus socios comerciales. Con el aumento de los precios y la tensión geopolítica, los actores de la industria están preocupados por la disminución del tráfico y la confianza del consumidor, lo que plantea dudas sobre la resistencia del sector de la restauración en los próximos meses.
De acuerdo con la información del panel de consumidores CREST® de Circana, las visitas a restaurantes en Europa disminuyeron un 1% en el primer trimestre en comparación con el año anterior. A pesar de esta disminución, el gasto de los consumidores aumentó un 1%, impulsado por el incremento en el gasto promedio de los consumidores en los restaurantes.
Según Edurne Uranga, quien es la Vicepresidenta de Foodservice EMEA en Circana, la industria está volviéndose más competitiva. A pesar de la escasez de tráfico, hay factores comunes en Europa que están impulsando el crecimiento y generando oportunidades futuras para aquellos que sepan aprovecharlos.
Durante los primeros tres meses de 2025, en España, el gasto de los clientes en restaurantes aumentó en un 1.5%, principalmente debido a un incremento del 2.1% en el gasto promedio por visita. A pesar de esto, hubo una disminución del 0.6% en el número de visitas en comparación con el mismo período del año anterior, según información proporcionada por el panel de consumidores CREST®.
La disminución en el tráfico se produjo principalmente debido a la Semana Santa, que ocurrió en marzo en 2024 pero se trasladó a abril en 2025. Además, marzo de 2025 fue uno de los meses más lluviosos desde 2018, según AEMET. A pesar de esto, ciertas tendencias de consumo superaron los resultados del mercado durante este primer trimestre.
En el sector de la restauración, es fundamental contar con un buen entendimiento de las tendencias del consumidor para poder desarrollar estrategias exitosas en un mercado altamente competitivo. Esto fue destacado por David Domínguez, quien se desempeña como Director de Foodservice para España en Circana.
José Antonio Aparicio, quien es vicepresidente de Hostelería de España, también ocupa el cargo de vicepresidente de CEPYME durante el mandato de Ángela de Miguel. American Express planea destinar cerca de 3,5 millones de euros para apoyar a restaurantes en todo el mundo a través de sus programas de donaciones Backing Small 2025. La hostelería se reunió con la alcaldesa de Jerez y presidenta de FEMP para explorar las oportunidades del sector. La Asociación de Usuarios de Veladores de Zaragoza se une a Horeca, que administrará el Convenio de Veladores 2026-2029 a partir del próximo año. En el Meraki de Nájera se elabora el mejor pincho de La Rioja. Castilla y León celebra su legado gastronómico en una gala organizada por HOSTURCYL. Se clausuró con éxito la primera Cumbre Internacional de Gastronomía en Salamanca. Pelayo Gastro Trinquet gana el concurso a la mejor tapa de la Comunidad Valenciana con el "Bunyol de l'Albufera de Valencia". El cocinero Juan Miguel Molina representará a Almería en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España en 2026. También se ofrecen consejos y recomendaciones prácticas en la Guía de Gestión de Indemnizaciones. Se habla sobre la IPH y se menciona la mejora en condiciones para el acceso al Kit Digital. Las microformaciones de Campus de Hostelería son una forma de especializarse en el sector, y se destaca la importancia de la política de reservas y cancelaciones para mejorar la gestión de negocios.
