Las Jornadas Ciudad del Arroz marcan el inicio de Alicante como Capital Española de la Gastronomía.
La ciudad de Alicante comienza su año como Capital Española de la Gastronomía con las III "Jornadas Alicante Ciudad del Arroz", organizadas por el Ayuntamiento de la ciudad. En este evento, cuarenta restaurantes participarán ofreciendo un menú especial con el arroz como plato principal. Estas jornadas se llevarán a cabo del 15 de febrero al 15 de marzo.
Se ha contado con el apoyo de las asociaciones turísticas y hostelera de la ciudad (APHEA, ARA, APHA y Alroa) en las jornadas, las cuales han sido presentadas por las concejalas de Turismo y Hostelería, Ana Poquet y Lidia López, en compañía de representantes del sector, chefs y el director de la Capital Española de la Gastronomía, Pedro Palacios.
Las concejalas han expresado que estas jornadas son una excelente oportunidad para disfrutar de la calidad de nuestros productos y la habilidad de los cocineros que prepararán desde arroces tradicionales hasta platos innovadores.
El director de Capital Española de la Gastronomía afirmó que el jurado tomó la decisión correcta al elegir Alicante como ciudad ganadora, ya que tienen grandes expectativas para este año. Destacó que en Alicante siempre se ha disfrutado de una buena comida, y con la capitalidad buscan consolidar esta reputación. Además, mencionó que en esta ciudad se encuentran los secretos de la gastronomía y el sabor.
Irene Mas, vicepresidenta de la APHEA, resaltó la relevancia del sello de calidad "Alicante Ciudad del Arroz", el cual certifica la preparación del arroz con ingredientes naturales. Este sello garantiza la singularidad de los productos y permite que sean consumidos por personas con intolerancias y alergias alimenticias, que cada vez son más comunes en la sociedad.
Gabriela Córdoba, presidenta de ARA, expresó su entusiasmo por la Capitalidad Española de la Gastronomía, destacando que el sector está trabajando unido para asegurar que sea un éxito y que la cocina local tenga el reconocimiento que merece.
Durante la presentación se pudieron probar dos propuestas diferentes. La primera fue del restaurante Plaza Canalla, ubicado en la plaza Gabriel Miró, donde se realizó el evento. El chef Martín Fire preparó un arroz bomba con gambas y atún. La segunda propuesta fue del chef Juanlu Parra, de Koiné Bistró, quien presentó un arroz meloso con pluma ibérica macerada, trompetas de la muerte, crujientes de setas y espuma de remolacha.
Los menús especiales ofrecen arroz como plato principal y se acompañan de productos locales y de cercanía para los entrantes, postres tradicionales y vinos de Alicante DOP. El costo mínimo es de 25 euros. En el sitio web www.jornadasalicanteciudaddelarroz.com se pueden consultar y descargar la lista de restaurantes participantes con sus menús y precios.
En Valencia, la industria de la hostelería analizará cómo mantener un ambiente laboral positivo en las empresas. El Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia ha comenzado su décimo tercera edición. Además, las "Jornadas de Platos de Cuchara" vuelven para destacar las recetas y productos tradicionales de la Comunidad Valenciana. En Navarra se han entregado premios en el primer Campeonato de Cafeterías de Especialidad. Los Premios Horeca 2025 se llevarán a cabo en Zaragoza, donde se podrá disfrutar de la mejor gastronomía. Horeca Restaurantes Zaragoza y provincia comienza el año con nuevas iniciativas después de un exitoso 2024. Si estás interesado, hay una guía de consejos sobre la gestión de indemnizaciones, información sobre la IPH, mejores condiciones para acceder al Kit Digital y microformaciones en Campus de Hostelería para especializarse en el sector. Además, se destaca la importancia de una política de reservas y cancelaciones para mejorar la gestión del negocio.
