El índice de precios al consumidor (IPC) en el sector de la restauración finalizó el año
En diciembre, los precios de los servicios de restauración se mantuvieron en un 4,1% respecto al año anterior, según el INE. A lo largo del año, la tasa anual ha ido disminuyendo gradualmente desde el 5,2% del primer trimestre. En promedio, hubo un aumento del 4,7% en comparación con el 6,6% del año anterior.
En el mes de noviembre se mantuvo estable el índice de inflación en un 0,2%, siendo menor al registrado a principios de año, que fue del 0,5%.
En el sector de alojamiento, los precios aumentaron un 4,4% en términos anuales, lo que representa una disminución de 1,5 puntos en comparación con el mes de noviembre. En el transcurso del año, los precios de alojamiento han aumentado un 6,6%, una cifra más moderada que el 10,1% registrado en promedio en 2023. En cuanto a la evolución mensual, los precios han disminuido por cuarto mes consecutivo, alcanzando una caída del 2% en el mes de diciembre.
En diciembre, la tasa de inflación general aumentó cuatro décimas en comparación con el año anterior, alcanzando un 2,8%, la más alta desde julio. Este incremento se debe al aumento en los precios de los carburantes, así como en los precios de ocio y cultura. La inflación promedio durante todo el año también se situó en un 2,8%, por debajo del promedio de 2023 que fue del 3,5%.
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Durante la Navidad, el brunch es la comida que más crece en consumo, a pesar de que la comida y la cena son los momentos más destacados. En Navarra se llevó a cabo el primer Concurso de Cafeterías de Especialidad, mientras que la Asociación de Hostelería y Turismo de la región está pidiendo una mayor inversión turística en el Parlamento. Además, se ha anunciado la vuelta de la Ruta de los Pucheros de Cantabria. En la Comunidad Valenciana, se destaca el valor económico, integrador y formativo de la hostelería. Por otro lado, el restaurante Alalunga representará a Asturias en el Campeonato Nacional de Hostelería de España en Madrid Fusión con su pincho "Cabeza de vaca", tras ganar el Campeonato de Asturias. También se ofrecen guías y recomendaciones prácticas sobre la gestión de indemnizaciones, información sobre la IPH, condiciones mejoradas para el acceso al Kit Digital y microformaciones en Campus de Hostelería para la especialización en el sector. Además, se destaca la importancia de una política de reservas y cancelaciones para mejorar la gestión de los negocios en el sector.
